304不锈钢。

304不锈钢是许多食品企业在工厂建设阶段重点考虑的材料。也是设备厂家的卖点之一。但是304不锈钢的使用对食品企业意味着什么呢？

不锈钢不易生锈，不生锈。

不锈钢是什么？

根据GB/T20888-2007《不锈钢及耐热钢品牌及化学成分》中对不锈钢的定义以不锈、耐腐蚀为主要特征，且铬含量至少为10.5%，最大碳含量不超过1.2%。内蒙古消防水箱

原因是不锈。

铬是不锈钢不易生锈的主要原因。它可以在钢表面形成一层固体氧化膜，不溶于某些介质，称为钝化膜。它使不锈钢在空气中保持光泽而不生锈。在304不锈钢中添加镍后，不锈钢的性能进一步提高。它在空气、水和蒸汽中具有良好的化学稳定性。它在许多酸、碱和盐的水溶液中也有足够的稳定性。即使在高温或低温环境下，它也能保持其耐腐蚀性。

原因是生锈。

如果钝化膜被破坏，空气或介质中的氧气与合金中的铁反应缓慢，形成Fe2O3或Fe3O4，俗称铁锈，使不锈钢生锈。

食品级

304和食品等级是两个维度。304是不锈钢产品的品牌号，重点是合金，而食品等级则是从预期用途中分类，重点是安全指标。

食品级的概念。

GB4806.9-2016国家食品安全标准-食品接触用金属材料和产品，食品接触用金属材料和产品定义为:各种金属(包括各种金属涂层和合金)材料和产品，预计在正常使用条件下与食品接触。

食品级指标要求。

作为食品级不锈钢，主要考虑的是感官指标和理化指标。

然而，在标准中，它也强调了不锈钢主要成分的重要性。要求：不锈钢食品容器和食品生产经营工具，设备主体部分应选用奥氏体不锈钢（304属于这类），奥氏体·铁素体不锈钢、铁素体不锈钢等不锈钢材料；马氏体不锈钢材料也可用于不锈钢餐具和食品生产机械设备的主要部件。

304不锈钢的概念。

304是一种通用不锈钢。为了保持不锈钢固有的耐腐蚀性，钢必须含有18%以上的铬和8%以上的镍。304不锈钢是按照美国ASTM标准生产的不锈钢的品牌。根据行业常见的判断，只要Ni含量大于8%，Cr含量大于18%，就可以认为是304不锈钢。

因此，结果如下：

304不锈钢不一定是食品级不锈钢。食品级不锈钢不一定是304不锈钢。例如，316不锈钢比304不锈钢具有更好的耐腐蚀性和耐高温性。呼市不锈钢水箱

强酸或碱性食或碱性食品。

强酸性或碱性食品不适合长期使用不锈钢容器/接触面。例如，一些餐饮服务企业使用不锈钢醋碟会损坏不锈钢表面的钝化层，导致不锈钢腐蚀，存在一定的健康隐患。在建设初期，许多企业更喜欢不锈钢设备和设施，但并非所有生产活动都适合大规模使用。

不要用锐器刮刷。

一些工厂使用钢丝刷清洁不锈钢金属表面的深层污渍或焦黑色污垢。这种清洁方法虽然去除了污渍，但也会破坏表面保护性氧化物层的结构，造成表面缺陷、腐蚀甚至生锈。

尽量不要使用含氯消毒剂。

氯离子广泛存在，如盐/汗/海水/海风/土壤等。在氯离子存在的环境中，不锈钢腐蚀迅速，甚至超过普通低碳钢。

美国有一个例子：一家企业使用一个橡木容器来包含含有氯离子的溶液。这个容器已经使用了100多年。它计划在20世纪90年代更换。由于橡木材料不够现代，不锈钢更换后16天容器因腐蚀而泄漏。

因此，尽量选季铵盐等非氯制剂产品进行消毒。